|
|
Gefrituurde Vis Met Knoflookdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 teentjes knoflook
3 takjes peterselie
4 el olijfolie (extra vierge)
2 el citroensap
zout
peper
300 g kabeljauwfilet
300 g roodbaarsfilet
200 g (2 schaaltjes) gemarineerde sardinefilets (AH)
snufje paprikapoeder mild
snufje cayennepeper
100 g bloem
ca. 5 dl olie om in te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie fijnsnijden. In kommetje olie, citroensap, knoflook enpeterselie mengen. Dressing op smaak brengen met zout en peper.
Kabeljauw- en roodbaarsfilet in grove stukken snijden. Stukken vis en sardines droogdeppen met keukenpapier. In ondiepe schaal paprikapoeder en cayennepeper door bloem mengen. Stukken vis en sardines door bloemmengsel halen, zodat alle kanten bedenkt zijn met bloem. In ruime wok olie verhitten tot er lichte damp afkomt. Hierin stukken vis in 2 porties in ca. 3 min. gaar en goudbruin bakken. vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Sardines in 2 porties in ca. 2 min. goudbruin en gaar bakken. UIt pan nemen en laten uitlekken op keukenapier. Vis en sardines op schaal leggen en serveren met knoflookdressing.
|
|
|